Non vi è nulla di più fugace che il cibo ... ma nella memoria il suo ricordo rimarrà immortale ...


domenica 17 giugno 2012

PROSSIMO APPUNTAMENTO: NATURAL FAST FOOD .... CIBO SANO PER ADOLESCENTI !!!

Il cibo preferito dagli adolescenti si trasforma in un fast food gustoso e salutare, ricco e nutriente ma con soli ingredienti di origine vegetale.
Un corso dove imparare a cucinare per i bambini un po’ più grandi senza togliere loro il gusto e la modalità di mangiare che amano, ma anche ricco di spunti per variare il pranzo al lavoro, organizzare buffet e rinfreschi oppure divertenti pic nic.
Una serata diversa dal solito con un corso diverso dai soliti …. 
Giovedì 21 giugno 2012 dalle 19,30 alle 22,30

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper
Centro Commerciale Portello- v.le Certosa/p.le Accursio
per info e iscrizioni
http://www.quaderniefornelli.it/107-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-fast-food-per-adolescenti.htm


Pancakes di verdure con crema saporita di tofu








Tofu strapazzato alla fiorentina con crostone di pane grigliato


Burgher di riso con pomodori secchi e funghi al pesto leggero






Bruschetta Burgher con vegan Nacho Cheesy sauce

Super quinoa Burgher su riso basmati pilaf e vegan ketchup



Tramezzini all’insalata di “uova di tofu” con chips di verdure




 
Chocolate chips cookies

Donuts al forno


TI ASPETTO !!!!

giovedì 14 giugno 2012

DU SPAGHI CON IL LORO ORTO ......

Il tempo apparentemente ci fa dimenticare di essere quasi in estate, ma tutto intorno ci parla di lei che inarrestabile avanza con le giornate che si allungano e la natura che ormai è sbocciata al massimo della sua energia ..... colori e profumi invadono la cucina sfacciatamente e in questa ricetta li ho raccolti tutti assieme per ottenere un "quasi" piatto unico .....

SPAGHETTI INTEGRALI ALLE VERDURE DELL'ORTO ESTIVO

300 gr. di spaghetti integrali bio
3 peperoni a corno verdi tagliati a dadini
2 melanzane lunghe piccole affettate a mezzaluna sottile
2 cipolle fresche a dadini
5 pomodori a grappolo maturi puliti dai semi interni e tagliati a dadini
3 C di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio fresco a metà
origano fresco o essiccato
una manciata di foglie di basilico
1 cucchiaio di buccia di limone a julienne
un pizz. di peperoncino in polvere
sale q.b.
  1. Qualche ora prima, strofinare una terrina con l'aglio, lasciandovelo sul fondo, versarvi i pomodori con il basilico, le zerst di limone, l'origano e 2 C di olio, salare e lasciare riposare a temperatura ambiente.
  2. Portare a bollore abbondante acqua, salare e cuocere gli spaghetti al dente.
  3. Nel frattempo  versare un cucchiaio di olio in un tegame capiente, scaldarlo e rosolarvi la cipolla con un pizzico di sale, finché diventerà traslucida.
  4. Unire le melanzane, un pizzico di sale e saltare per 3-4 minuti, poi aggiungere i peperoni, il peperoncino e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
  5. Per ultimi, unire i pomodori con il condimento della marinatura, regolare il sapore a piacere e lasciarli cuocere a fuoco alto per 2 minuti, poi spegnere e servire.
PS: con le verdure che sono avanzate ho condito del riso integrale cotto assieme al tipo selvaggio, ottenendo così un'insalta di riso per la "schiscéta" del marito ..... che ha detto: buonissimo !!!

    venerdì 8 giugno 2012

    EVENTO IN AGENDA: BRUNCH DELLA DOMENICA


    Domenica 10 giugno "invaderò" la cucina della Sana Gola per occuparmi del tradizionale Brunch ....
    Pane e focacce a lunga lievitazione e ... tempi permettendo ... con pasta madre :))
    Ecco il menù che ho proposto

    ZUPPA DI DHAL AL LIMONE
    ZUPPA DI MISO


    INSALATA DI RISO BASMATI ALLO ZAFFERANO
    SPAGHETTI ALLA LIGURE CON PESTO DI RUCOLA E FAGIOLINI
    FARINATA DI CECI AL CURRY, CAROTE E CIPOLLOTTO


    SEITAN IN SALSA TONNATA VEGAN
    FOCACCIA CON LA SCAROLA
    PIZZA CON CIPOLLE E POMODORO


    VERDURE AL VAPORE CON VINAIGRETTE ALLE ERBE E SEMI TOSTATI SAPORITI
    VERDURE PRESSATE CON LE MELE
    INSALATA DI CETRIOLI E WAKAME IN AGRODOLCE


    TARTARE DI FRAGOLE SU CREMA PASTICCERA AL MAIS
    HALVA DI SEMOLINO AL COCCO
    SFOGLIA GARIBALDI ALL'UVETTA E MALTO



    Presso La Sana Gola di via Farini, 70
    è consigliata la prenotazione e contattandoci
    prima è possibile prenotare l’asporto.
    tel. 02 6687188 / Cell. 348 580 0869
    ristorante@lasanagola.com


    Domenica 10 giugno 2012
    dalle ore 12,00 alle ore 15,00

    mercoledì 6 giugno 2012

    LE FRIVOLEZZE E I MONILI ..... EVENTO IN AGENDA !!!!


    Barbara è una bella signora, elegante e schietta, creativa e pratica ... insomma dalla personalità piuttosto eclettica.
    E ha creato uno spazio dove lasciare fluire la sua fantasia e il suo buon gusto creando monili originali e che richiamano all'esterno il carattere di chi li indossa ....
    La cucina di Sognigolosi domani sera, dalle 18 in poi, si darà un tocco chic presso Ami Mops (questo è il suo sito), il suo laboratorio artistico che si trova a Milano in via Tadino 3 angolo via Panfilo Castaldi e tra collane, bracciali, orecchini artistici e colorati  potrete gustare un fresco aperitivo accompagnato dalle mie "frivolezze"  vegane: crackers al vino e erbe, biscottini salati alle noci e salvia e cantuccini alle olive e mandorle, per salutare l'arrivo dell'estate .... siete invitati :)))

    martedì 5 giugno 2012

    HORDEI MUNDI ... A MUNDI SALUTIS .....

    Che l'orzo sia uno dei cereali più antichi non c'è dubbio ..... che sia alla base delle fermentazioni più antiche non c'è dubbio ..... che l'orzo mondo venisse apprezzato in famiglia anche in versione orzotto ..... beh .... qualche dubbio mi è venuto :)))
    Invece eccolo qui nella sua semplicità, che abbinato alla delicatezza dei cipollotti freschi camuffano il suo gusto un po' "ruvido" trasformandolo in un pieno gusto "tondo" ..... la salsina lo completa e lo arricchisce, regalandogli il contrasto organolettico e visivo.
    Una ricetta che aggancio all'interessante iniziativa "Salutiamoci" dove, per questo mese, l'orzo ne sarà il protagonista !!!
    http://galline2ndlife.blogspot.it/2012/06/salutiamoci-mangiare-bene-per-stare.html

    ORZO MONDO SALTATO CON CIPOLLOTTI FRESCHI E SALSA ROSSA SENZA POMODORO

    1 T di orzo mondo bio ammollato per 3 ore
    un mazzo di cipollotti freschi
    sale e pepe q.b.
    1 C di buccia di limone bio
    2 C di olio extravergine di oliva
    un ciuffo di aneto per decorare

    1. Scolare l'orzo mondo dall'acqua di ammollo e versarlo in una casseruola in acciaio con doppio fondo.
    2. Aggiungere 3 T di brodo vegetale, un pizzico di sale, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per un'oretta circa senza mai mescolare, finché il liquido sarà completamente assorbito dal cereale.
    3. Spegnere e lasciare riposare almeno 10 minuti.
    4. Nel frattempo, in un tegame capiente, versare l'olio e la parte bianca dei cipollotti affettata sottilmente, unire un pizzico di sale e saltare velocemente finché sarà tenero ma al dente
    5. Unire l'orzo, regolare di sale e di pepe, poi aggiungere la parte verde dei cipollotti, sempre affettata sottilmente, la buccia di limone, mescolare con un forchettone di legno o con i bastoncini di bambù per mantecare cereale e verdure, poi servire caldo su piatti individuali decorati con la salsa rossa senza pomodoro preparata seguendo la ricetta qui
    6. Decorare con rametti di aneto o altra erba aromatica a piacere.