LA LEGGEREZZA DELL'ESSERE .... UN BURRO VEGAN :))

In questi giorni abbiamo voglia di tempeh e mi è venuta in mente una vecchia ricettina semplice ma d'effetto da presentare come antipasto o come secondo piatto.
Accompagnato da qualche verdura scottata e una ciotola di insalata fresca con i semi di girasole allo shoyu, farete bella figura con poco lavoro e con poco dinero: poca spesa .... massima resa :))

CIALDE DI TEMPEH CON "BURRO" VEGAN  ALLO ZENZERO

300 gr. di Tempeh 
100 ml. di acqua o brodo vegetale

3 cm. di zenzero fresco (o a piacere)

1 cipollotto col verde                                                    

1,5 c di quello in polvere                                                     

150 ml. di panna soia                                                             

olio di girasole deodorato per friggere o di arachidi

sale pepe q.b.

shoyu o tamari q.b.

zerst di 1/2 limone

1)     Tagliare sottilmente il tempeh e metterlo a marinare spruzzandolo con un po’ di shoyu per almeno un’ora

2)     Saltare il cipollotto tagliato sottilmente con lo zenzero pelato e tritato finemente (deve essere fresco e succoso altrimenti le fibre saranno troppo asciutte e filamentose), assieme a un pizzico di sale e pepe.

3)   In una ciotola mescolare il brodo assieme alla panna e aggiungere l'agar, mescolando con una frustina o una forchetta per amalgamare gl ingredienti. 
      Versare la crema sui cipollotti, mescolare, portare ad ebollizione e lasciare ridurre di 1/3 abbassando la fiamma e mescolando frequentemente.

4)     Regolare di sale e pepe, eventualmente aggiungere un po' di succo di zenzero se lo voleste più intenso, versare n una ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero.

5)     Friggere il tempeh ad immersione in abbondante olio, finché sarà croccante e dorato.

6)     Frullare la gelatina di zenzero col minipimmer finché il composto diventerà amalgamato e cremoso.

7)     Servire le cialde con il "burro" distribuito col sac a poche e cospargere a piacere con erba cipollina.