FRESCHEZZA GRECA

Uno degli Orektika (antipasti)  più conosciuti della bellissima Grecia è lo tzatziki, ma col nome di cacik lo troviamo anche nella cucina armena e turca.

Il nome è curioso, il gusto fresco e che ricorda proprio i caldi paesi del mediterraneo e la preparazione veloce e alla portata di chiunque.... a patto che si amino i cetrioli :))

Sembra che le sue origini siano risalenti all'antica abitudine di rinfrescarsi consumando una preparazione ottenuta mescolando lo yogurt (altro tipico alimento base della loro dieta) con aglio, acqua e pane. 

Quello più conosciuto è lo tzatziki smirneiko, ma ne esistono altre versioni: quello definito ampelakiotiko (con l'aggiunta di carote) e quello invernale a base di carote e senape piccante.

Come dicevo prima il cetriolo è l'ingrediente base della ricetta di oggi.

E' un ortaggio composto per il 96% circa di acqua, quindi a bassissimo contenuto calorico, possiede sali minerali quali potassio, calcio, magnesio, zinco, fosforo e vitamina C.

Non è amato da tutti perché spesso risulta poco digeribile ma si può ovviare al problema lasciandolo privato dai semi interni  e cosparso di sale in un colapasta affinché perda parte della sua acqua.

Ha proprietà rinfrescanti e molto interessanti soprattutto per la pelle che beneficia delle sue proprietà attraverso l'applicazione della polpa sull'epidermide quando è troppo secca o eccessivamente grassa e, conosciutissimo, a fettine sugli occhi :DD

Inserirlo negli ingredienti di succhi centrifugati li arricchisce di potere rinfrescante.

I frutti vanno acquistati di medie dimensioni: troppo piccoli non hanno raggiunto il giusto livello di maturazione, troppo grandi l'hanno superata e risultano anche eccessivamente pieni di semi.

In caso di prodotto bio, è possibile consumarli lasciando la buccia esterna (ricca di vitamina K ma più difficile da digerire in caso di problemi verso questo frutto) che deve presentarsi tesa e non raggrinzita.

Ovviamente è un frutto estivo e andrebbe consumato in questa stagione.

TZATZIKI SMIRNEIKO

2 cetrioli medi

300 gr. Di yogurt di soia naturale (non zuccherato)

2 spicchi di aglio (o di più a piacere)

2 C di olio extravergine di oliva

1 C di aceto di mele o di riso

un bel ciuffo di aneto fresco

un pizzico di sale e di pepe

1. Versare lo yogurt in un telo di cotone a trama fitta e appenderlo allo scolapiatti per almeno 5 ore, in modo tale che il siero venga eliminato. Volendo raccoglierlo in una ciotola ed utilizzarlo successivamente per impastare del pane.
2. Mondare i cetrioli dal picciolo e della parte finale opposta. Eliminare la buccia, tagliarli a metà per la lunghezza e togliere i semi con un cucchiaino. Cospargerli di sale e lasciarli perdere l'acqua in un colapasta per 30 minuti circa.
3. Risciacquarli, strizzarli e asciugarli con carta da cucina.
4. Grattugiarli in una ciotola dalla parta dei fori grandi, unire lo yogurt colato, l'olio, il sale, il pepe e l'aceto.
5. Mettere l'aglio pulito e privato del germoglio interno nel suribachi (o in un comune mortaio) pestarlo fino a ridurlo in poltiglia. Unirlo al composto e mescolare.
6. Nel frattempo lavare e staccare le foglioline dell'aneto dal ramo centrale, poi tritarlo e aggiungerlo alla crema.
7. Regolare il sapore a piacere e refrigerare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
8. Ottimo come salsa da servire con pane tostato e olive, oppure per condire una bella insalata di pomodori freschi e maturi.

QUI RADIO LONDRA..... 6

... segue ...

Quando esci dalla stazione di "Camden Town" sul viso non può non apparire un'espressione tra lo sconcerto e lo stupore ..... Ti ritrovi in Camden High Street, la via principale, costellata da negozi tanto pittoreschi quanto estremamente "kitsch" !!

Cammini trovando in vendita i vestiti e gli oggetti più disparati e più incredibili, tra migliaia di persone che, come sempre,  rispettano il tuo "spazio":)).

Proseguendo, ci si ritrova come per magia in un angolo di Londra che ricorda un po' le foto di Amsterdam: un ponte sul Regent's Canal, costellato da barconi adibiti a piacevoli navigazioni turistiche o altrettanto piacevoli pranzi e cene sull'acqua! 

Di fronte ecco apparire un grosso ponte di ferro con la scritta Camden Lock: siamo arrivati al famoso "Camden Market"... :))
Camden Town è una zona a nord di Londra dove, nel 1973, si è formato il famoso Camden lock market, una sorta di "mercato di Sinigallia" di Milano, ma diversamente da quello, davvero enorme vista la comparsa negli anni di altri "mercatini" che sono cresciuti attorno al principale.
Locali, bancarelle, baracchette, negozietti tirati fuori da "casse di legno" ad altezza uomo, personaggi vestiti in modo estremamente originale, sculture, pitture, murales, profumi, colori, musica, rendono questa passeggiata un evento "mozzafiato" da non perdere .... un'atmosfera che solo visitando i luoghi si può comprendere ... qui, ancor più che in tutta Londra, puoi essere te stesso e tutto è normale, anche le vasche di acqua con i pesciolini famelici (che vanno di moda adesso nelle spa) del trattamento chiamato Dottor Fish che rendono i piedi (e non solo) lisci come la seta  o la "Zingara" che ti legge la sfera e i tarocchi, i capelli rosa fucsia e i piercing ovunque si possa metterli :)).

Passeggiamo cercando di non perdere nessun particolare di questa curiosa attività di shopping, ma è davvero difficile: ovunque si trovano stimoli per la nostra curiosità :D

mangiare vegan è facile..

boutique per pelosi e...caffetteria ...

Robert si è subito ambientato

Dopo tanto camminare, le femminucce lo sanno bene, non posso fare a meno di cercare una toilet .... seguo le indicazioni e anche i bagni sotterranei sono da vedere: le pareti allegramente decorate con murales e i bagni comunque puliti nonostante la folla super abbondante: tiro un respiro di sollievo ed esco seguendo il cartello exit: non è possibile .... uscendo dal bagno, nei sotterranei, ci ritroviamo ancora in un salone con una cinquantina di stand che vendono anche lì di tutto e, proseguendo la passeggiata shopping, scopriamo un angolo deliziosamente piacevole: una sala da tè semplice e retro' ... non posso non approfittarne, sono le 17,00: è proprio l'ora giusta per il tè :DD

Mentre Davide gironzola fra le bancarelle,  io e Robert ci sediamo ordinando una cioccolata calda lui e un bel tè all'inglese io .... mi trattengo dall'assaggiare qualche delizioso dolcetto che sta lì in bella mostra ... mhhh ... che dispiacere non peccare di gola :DDD

La sala da tè ha anche una saletta a parte tutta "divanettata" adibita a "caffè letterario", dove ti puoi svaccare per riposarti e leggere qualche pagina di libri a disposizione .... ma l'ho vista troppo tardi :DD srà per la prossima : saluto il ragazzo (forse filippino?) facendogli i complimenti: è così che mi piacciono i locali di relax ... e proseguiamo la nostra visita godendo di queste ore così stimolanti :)))
Arrivata l'ora di cena, la fame non c'è proprio (con tutti gli assaggi vari sui mercatini .....) così optiamo per un cena/merenda in un altro locale ristorante che volevamo conoscere: l'Inspiral Lounge.
Locale davvero caratteristico, semplice ma particolare, che dà proprio sul canale; è un locale raw e vegan, quindi decidiamo di assaggiare le loro specialità crudiste.
Chi ci serve è una ragazzina italiana, così approfittiamo per farci raccontare un po' le caratteristiche varie dei cibi: prendiamo 3 smoothie, 3 gusti di gelato crudista fragole, lavanda e pesca, un fudge al cioccolato e un vegan cheese cake ai frutti di bosco.
Dunque: gli smoothie sono molto buoni, il mio è arricchito anche da spirulina; i gelati non li abbiano trovati granchè soddisfacenti, quello più saporito era quello alle fragole, ma la consistenza non  ci ha entusiasmato comunque, d'altronde  il gusto al cioccolato crudo era finito e sembra fosse quello più quotato; la vegan cheesecake e il fudge direi proprio gustosi e notevoli trattandosi di dolci completamente crudi e a base di latte di cocco e noci varie: in generale posso dire che ci siamo trovati davvero bene e, mangiare  con la vista  della "Piccola Amsterdam", aggiunge una nota romantica al tutto !!
Una cosa che ho imparato in questa città è che è piena di sorprese, soprattutto fuori dalle toilet: così scesa in bagno, non posso fare a meno di notare che, uscendo, il piccolo corridoio prosegue e ... ti ritrovi sul canale davanti ad un barcone adibito a ristorante :))
Anche per oggi è arrivato il momento di rientrare alla base: ma perché non unire l'utile al dilettevole?

Così decidiamo di abbandonare, almeno per stasera, la tube e di esaudire il desiderio di Robert di fare un viaggio sul rosso double decker ... possiamo non soddisfarlo ? Così, scopriamo che è possibile tranquillamente prenderne uno che ci porterà proprio davanti al nostro albergo: 50 minuti di tour per Londra comodamente seduti, qualche fotografia attraverso i vetri un po' "smerigliati" (i londinesi non amano proprio lucidare troppo vetri e vetrine, abituati forse a frequenti acquazzoni :DD)) .... come si suol dire "per finire in bellezza" ,  due passi in King's Street nella sera ormai scesa anche oggi...
..continua..