AGRO QUANTO BASTA .....

Tra i sostituti delle proteine animali il tempeh è davvero quelo che preferisco .... mi piace la sua consistenza e il gusto pieno che assume quando lo cucini .... oggi condivido una ricettina che, sfido chiunque, entusiasmerà il più reticente individuo :)))

TEMPEH IN SALSA AGRODOLCE

300 gr. di tempeh a fettine alte ½ cm.

2 C di olio di sesamo                                        

2 T di acqua

½ T di succo di mela                                           

2 C shoyu o tamari

succo di zenzero fresco q.b.                                 

3 C Malto di riso

1 C aceto di riso                                                 

2 cipollotti affettati separando il bianco dal verde

2 c di senape                                                      

un ciuffo di prezzemolo tritato

1.    Versare l’olio in un tegame e riscaldarlo a fiamma medio-bassa.

2.    Aggiungere il tempeh e farlo rosolare  su entrambi i lati spolverando con un pizzico di sale.

3.    Miscelare a parte l’acqua con il succo di mela, la senape, lo shoyu e 2 C del succo di zenzero e versare il tutto sul tempeh.

4.    Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere finché 2/3 del liquido sarà evaporato.

5.    Levare il tempeh e metterlo a parte su un piatto.

6.    Aggiungere il malto e l’aceto al condimento rimasto nel tegame, regolare di gusto con lo zenzero e lo shoyu, unire il bianco dei cipollotti poi lasciare sobbollire per 3-4 minuti, dopodiché rimettere nella salsa il tempeh e lasciare insaporire per altri 5 minuti.

7.    Spegnere sotto il tempeh, cospargelo con il verde dei cipollotti affettati sottilmente e servirlo assieme a del riso al vapore, spolverando di prezzemolo fresco tritato.