Non vi è nulla di più fugace che il cibo ... ma nella memoria il suo ricordo rimarrà immortale ...


martedì 28 marzo 2017

LABORATORI DI CUCINA PER BAMBINI/TEENAGERS PRIMAVERA 2017


Si riparte con la nuova serie di laboratori di cucina a 4 mani,  con l'accompagnamento di un adulto, dedicata a bambini dai 4 ai 12 anni che cucineranno deliziose e divertenti ricette a tema.
Al termine, mangeremo tutti assieme le creazioni cucinate !!!!



VIENI A CUCINARE:
TEENAGERS AI FORNELLI

Un corso di cucina dedicato a ragazzi dai 12 ai 16 anni che metteranno mano ai fornelli per cucinare un pranzo giovane, goloso ma attento anche alla salute !!!!!
  • 5x5 …. OVVERO CINQUE CONDIMENTI DIVERSI PER LA BRUSCHETTA ALTERNATIVA
  • FETTUCCINE ALFREDO …. CONTAMINAZIONI ANGLOSASSONI DELLA PASTA FRESCA PRODOTTA DA PERFETTI SFOGLINI
  • POLPETTONE FARCITO CON CAROTE ALLA FRANCESE
  • CUPCAKE OREO
SABATO 6 MAGGIO 2017 dalle 10,00 alle 13,30 circa


Per info & iscrizioni

http://www.quaderniefornelli.it/299-corso_di_cucina_vieni-a-cucinare-teenagers-ai-fornelli.htm?cal=1036


A MERENDA CON LA MAMMA:
"La regina del mio Cuore"

E’ arrivato un nuovo laboratorio a quattro mani dedicato ai piccoli cuochi  e alle loro mamme:
un pomeriggio divertente  tra storie di principi, principesse e draghi dove cucinerete assieme una merenda…degna della vostra regina !

BRUSCHETTE GOLOSE ALLE FRAGOLE
LECCA-LECCA DI RISO SOFFIATO DELLA REGINA
    CUP-CAKES CON LA ROSA DI MELE & AMARENE
DOMENICA 14 MAGGIO 2017     dalle 15,30 alle 17,30 circa

Per info & iscrizioni:

http://www.quaderniefornelli.it/280-corso_di_cucina_bambini-in-cucina-a-merenda-con-la-mamma.htm?cal=1042

domenica 26 marzo 2017

CALENDARIO CORSI DI CUCINA APRILE 2017

"Una ricetta non ha anima. E’ il cuoco che deve infondere anima nella ricetta"
(Thomas Keller)
 

Qui trovate il calendario mensile programmato .... ci sono corsi per tutti i gusti e tutte le età e motivazioni varie per frequentarli: dalla curiosità al divertimento, dalla voglia di imparare alla voglia di conoscere piatti, tecniche e ... nuovi amici....
Ci vediamo ..... in cucina .... vi aspetto !!!!





BUONO & VINTAGE: A TAVOLA NEGLI ANNI '80

Chi ha detto che negli anni ’80 si cucinassero solo pennette alla vodka e filetto al pepe verde?
Un viaggio indietro nel  tempo per gli anni in cui il kitsch e gli eccessi sono stati un simbolo epocale …. Ricette originali dell’epoca …. E non solo ….
E se volete immergervi completamente nel vintage, tirate fuori dalla borsa spalline imbottite, colori fluo & neon, collane e vistosi braccialetti, fuseaux & scaldamuscoli ….. al vino e alla musica ci pensiamo noi !!!!

Assieme cucineremo:

ALEXANDER
UOVA MIMOSA
RISOTTO ALLE FRAGOLE  & BOLLICINE
ARROSTO DI VITELLO IN SALSA DI MANDORLE
INSALATA ALLA NIZZARDA

IL CLASSICO PROFITEROL

GIOVEDI' 6 APRILE 2017 dalle 19,00 alle 23,00

c/o Quaderni & Fornelli - Iper Portello
v.le certosa ang. p.le Accursio
MILANO

Costo: 70 euro

Per info & iscrizioni
http://www.quaderniefornelli.it/298-corso_di_cucina_buono-e-vintage-a-tavola-negli-anni-80.htm?cal=1035






CORSO DI CUCINA NATURALE:
"Le Colazioni della salute"

Una colazione naturale ma che non diventi noiosa ... questo è il corso giusto per conoscere alternative sane e nutrienti ma, soprattutto, golose e divertenti

LA COLAZIONE DOLCE:
  • CHIA BIRCHER MUESLI
  • “HOT-DOG” DOLCE CON MANGO-STICKS
  • PANCAKES DI MIGLIO CON SCIROPPO ALLE NOCI CARAMELLATE
  • PORRIDGE DI AVENA SENZA COTTURA
LA COLAZIONE SALATA:
  • INSALATA DI QUINOA CON FRUTTA & VERDURE
  • BURRITOS INTEGRALI CON PATATE DOLCI, FAGIOLI NERI & AVOCADO
data in rielaborazione 
dalle 18,00 alle 22,00

Per info & iscrizioni

SCUOLA " IL TEMPIO" - BASIGLIO
348 65 03 090 oppure 346 09 78 180 
  


domenica 5 marzo 2017

A TUTTO CAVOLO ... AGRODOLCE DI CAVOLO ROSSO & CRAUTI

Il cavolo è sempre stato un ortaggio utilizzato in senso dispregiativo nei modi di dire popolari come nel caso di "andare a piantar cavoli" il cui significato però ha un'origine storica: significa ritirarsi a vita privata; abbandonare la vita pubblica per trovare soddisfazione in un'esistenza più semplice e risale all'anno 305 d.C., quando il sessantaduenne imperatore romano Diocleziano abbandonò Roma e il potere per ritirarsi nella cittadina dalmata di Salona, l'attuale Spalato, dove si fece costruire un imponente palazzo ma trascorse i suoi giorni curandosi dei lavori della campagna. Sollecitato a tornare a Roma e alla vita politica, rifiutò, affermando che i suoi cavoli lo rendevano più felice di qualsiasi impero.
Di informazioni "del cavolo" ne trovate già qui ma ci sarebbe davvero molto di cui parlare.
La varietà che ho utilizzato in questa ricetta è del tipo "Cuore di bue" rosso (anche se il mio aveva una sfumatura rosata).
Ne risulta una ricchezza quasi superiore in elementi nutrizionali poiché è ricco di polifenoli, soprattutto antociani, con benefici anti-ossidanti, anti-infiammatori e preziosi alleati per la prevenzione di varie forme tumorali.

Fornisce buone quantità di:
Vitamina A che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, promuove la crescita e lo sviluppo, rafforza la vista;
Vitamina C anch'essa utile per il sistema immunitario, per la buona salute delle gengive, fornendo collagene utile anche nella  guarigione delle ferite;
Vitamina K essenziale nella costruzione e nel mantenimento di ossature forti e sostegno nella coagulazione del sangue;
Potassio utile alla regolazione del battito cardiaco, pressione sanguigna e riequilibrante dei fluidi all'interno del corpo;
Manganese, coinvolto nel buon funzionamento del metabolismo energetico con la conversione dei carboidrati, proteine e grassi in energia assorbibile dal sistema cellulare.

Ovviamente, per assorbire il massimo delle sue proprietà nutrizionali, dovremmo consumarlo crudo .... ma anche con cotture non prolungate riusciremo a mantenerne una buona quantità.
L'abbinamento con i crauti (cavolo fermentato) arricchisce questo piatto di vitamine B prodotte dalla fermentazione stessa dell'ortaggio.
Li aggiungeremo solo a fine cottura, così da mantenerne quasi intatte le proprietà che approfondiremo in un altro momento ....

AGRODOLCE DI CAVOLO & CRAUTI


350 g di cavolo cappuccio rosso
100 g di crauti fermentati, non pastorizzati
1 mela a piacere
5 bacche di ginepro
1 cucchiaino di semi di finocchio
1-2 Cucchiai di aceto di mele
2 Cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
  1. Lavare il cavolo cappucci, eliminando le foglie esterne se rovinate.
  2. Affettarlo sottilmente, eliminandone il costone centrale.
  3. Scaldare l'olio in un tegame con i semi di finocchio e le bacche di ginepro, aggiungere il cavolo, sale e pepe a piacere, mescolare e lasciare cuocere per 10 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  4. Se fosse necessario, unire qualche cucchiaio di acqua nel caso in cui tendesse ad attaccare.
  5. Una volta ammorbidito, unire la mela mondata dal torsolo, a piacere sbucciata e tagliata a pezzetti; mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto finché si sarà ammorbidita.
  6. Sfumare con l'aceto di mele e mescolare, poi aggiungere i crauti scolati dal loro liquido di fermentazione, mescolare, regolare di sale e pepe a piacere e servire caldi.

venerdì 3 marzo 2017

RIASSUMENDO IL CALENDARIO CORSI DI CUCINA NATURALE PRIMAVERA 2017

Il calendario dei corsi è stato aggiornato con nuove date e titoli ... ed è in continua "evoluzione". 
Ho pensato di riassumerlo, elencando solo quelli ancora da svolgersi, in questo post.... 
in quello chiamato "Calendario corsi 2016/2017",  troverete i relativi dettagli mano a mano che si avvicineranno le date.
Se siete interessati tenetelo sott'occhio ;) e per informazioni scrivete a sognigolosi@fastwebnet.it

6/4/2017
BUONO & VINTAGE: la cucina degli anni '80
19,00/23,00     MILANO
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello

8/4/2017
PAUSA PRANZO IN EQUILIBRIO: Il lunchbox della salute
10,00/13,30     MILANO 

"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello 

9/4/2017
PANPERFOCACCIA .... Corso di panificazione naturale
10,00/13,30     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello

6/5/2017
VIENI A CUCINARE ANCHE TU !!! Teenagers ai Fornelli
10,00/13,30     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello


7/5/2017
WORKSHOP: Impasti senza glutine
10,00/16,00     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello


11/5/2017
ORGANIZZARE UN PROGRAMMA DETOX EQUILIBRATO ..... IN CUCINA & A TAVOLA
Conferenza con cena a tema
20,00/23,00     CASTELGOFFREDO (MN)
Associazione "Pepe Rosa" 

14/5/2017
BIMBI IN CUCINA: A merenda con la Mamma
Laboratorio a 4 mani
15,30/17,30     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello



15/5/2017
LE SPEZIE IN CUCINA
19,00/23,00     MILANO
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello

18/5/2017
COME TI CUCINO LA BELLEZZA
Conferenza con cena a tema
20,00/23,00     CASTELGOFFREDO (MN)
Associazione "Pepe Rosa" 

20/5/2017
PANPERFOCACCIA .... Corso di panificazione naturale
10,00/13,30     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello

27/5/2017
LA BUONA COLAZIONE
10,00/13,30     MILANO 

"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello 

10/6/2017
PANPERFOCACCIA Speciale: I croccanti prodotti da forno
10,00/13,30     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello

11/6/2017
LABORATORIO DI AUTOPRODUZIONE: 
formaggi veg, pasta fresca senza uova, aquafaba in cucina & marmellate senza zucchero
10,00/13,30     MILANO 

"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello 

17/6/2017
PESCE CREATIVO: light & gustoso
10,00/13,30     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello

19/6/2017
PANPERFOCACCIA .... Corso di panificazione naturale
19,00/23,00     MILANO 
"Quaderni & Fornelli" - Iper Portello


date in rielaborazione

CORSO DI CUCINA NATURALE... & NON SOLO:
"Rimedi Naturali … Prêt à porter"
18,00/22,00     BASIGLIO
"Scuola Il Tempio"

CORSO DI CUCINA NATURALE:
"Le Proteine Vegetali"
18,00/22,00     BASIGLIO
"Scuola Il Tempio"

CORSO DI CUCINA NATURALE:
"Le colazioni della salute"
18,00/22,00     BASIGLIO
"Scuola Il Tempio"