Non vi è nulla di più fugace che il cibo ... ma nella memoria il suo ricordo rimarrà immortale ...


giovedì 4 gennaio 2018

TEGLIA DI PATATE ALLE ERBE ... GUSTOSA SEMPLICITA' DEL POST ABBUFFO

Per fortuna dopo le tavole imbandite per le feste possiamo ritrovare la semplicità della cucina quotidiana che, dopo tanto cucinare, ritrovo con piacere.

Il gusto nelle pietanze della nostra casa però non deve mai mancare, così nasce questa ricettina sciuè sciuè che riscuote sempre successo con poco lavoro e ... pochi ingredienti !!!

TEGLIA DI PATATE ALLE ERBE
1 grossa batata, possibilmente arancione (patata dolce)
250 g di patate tradizionali, sbucciate
200 g di patate viola, sbucciate
200 g di patate rosse, lavate accuratamente
1 spicchio di aglio privato del germoglio interno
1 scalogno, mondato
1 cucchiaino di origano essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
1/2 cucchiaino di salvia fresca, tritata finemente
1/2 cucchiaino di paprica dolce (o forte secondo proprio gusto)
una macinata di pepe
una grattata di noce moscata
4 Cucchiai di olio extravergine di oliva
2-3 Cucchiai di vino bianco o birra

Per servire (facoltativo)
yogurt di soia o vaccino naturale, non zuccherato
sale & pepe

  1. Scaldare il forno a 180° e ungere una pirofila o una teglia con poco olio.
  2. Affettare sottilmente le patate con uno spessore max di 3 mm, aiutandosi con una mandolina, tenendole separate secondo tipologia.
  3. In una ciotola schiacciare l'aglio ed emulsionarlo con le erbe, l'olio, le spezie e il vino (o la birra).
  4. Passarvi le patate, un tipo alla volta, mescolando per bene con le mani fino a quando saranno condite accuratamente.
  5. Sistemare nella teglia le fettine di patata a piacere, mantenendole in posizione verticale, creando una specie di spirale.
  6. Irrorarle col condimento rimasto, coprire con carta di alluminio e cuocere per 15 minuti.
  7. Levare l'alluminio e proseguirne la cottura fino a quando saranno dorate e morbide.
  8. Servire caldo accompagnando a piacere con dello yogurt naturale condito con sale e pepe a piacere.

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