CORSI DI CUCINA SET 2011 GIU 2012

Le vacanze sono ormai agli sgoccioli e settembre è sempre stato, almeno per me, il mese dell'inizio.
E' come se tutto ricominciasse daccapo... ricomincia la scuola per i bambini e i ragazzi, ricominciano le attività sportive per tutti e ricominciano anche gli impegni lavorativi con un nuovo calendario.
Ho pensato di preparare un elenco come promemoria per quanto riguarda le date che, finora, ho già in programma.
Mano a mano aggiornerò questo elenco e, avvicinandosi l'evento, pubblicherò a lato dei post un memory, proprio per evidenziarne la data.
A questo punto non mi resta che augurarci un bellissimo, intenso e ricco anno nuovo :DDD

CORSO BASE DI CUCINA NATURALE
Un corso per apprendere le basi della cucina naturale, imparando a conoscerne gli ingredienti, gli stili di cottura e i benefici.
presso La Sana Gola - via C. Farini 70 - Milano

5 lezioni al lunedì dalle 9,30 alle 12,00 circa
dal 26/9/11 al 24/10/11
dal 30/1/12 al 27/2/12
dal 16/4/12 al 21/5/12



  per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=18020

L'AUTUNNO IN TAVOLA

Diamo il benvenuto all'autunno, scoprendone i frutti e nuove modalità per cucinarli in modo naturale, all'insegna del benessere.
I piatti che prepareremo saranno privi di ingredienti animali, zucchero e su richiesta specifica, con possibilità di sostituire la portata di seitan con tofu per gli intolleranti al glutine.
presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina di Iper 

centro commerciale Piazza Portello - v.le Certosa /p.le Accursio

lunedì 10 ottobre 2011 - ore 20,00

Per informazioni, iscrizioni e menù proposto:                                         
http://www.quaderniefornelli.it/corso-scheda.php?id=62

SEITAN E TEMPEH
Un corso tutto dedicato ad approfondire la conoscenza di seitan e tempeh, due delle principali proteine vegetali dell'alimentazione naturale.
Durante la lezione scoprirete informazioni e curiosità sui prodotti e accattivanti ricette per imparare a cucinarli e valorizzarne appieno gusto e benefici.
presso La Sana Gola - via C. Farini 70 - Milano



Ecco il menù proposto:

VELOUTE’ DI SEITAN
ZUPPA DI MISO AL TEMPEH E CIPOLLE
CROSTINI TOSCANI CON PATE’ DI SEITAN
PANISSA VEGAN (RISOTTO ALLA VERCELLESE)
GRATIN DI PASTA INTEGRALE AL CURRY DI SEITAN E VERDURE
TEMPEH IN AGRODOLCE
CROCCHETTE DI TEMPEH IN SALSA SAPORITA AI CAPPERI
SEITAN IN SAVOR
SEITAN AL CARTOCCIO
LEMON JELLY

domenica 23 ottobre 2011 - dalle 10,00 alle 15,30
sabato 12 maggio 2012 - dalle 10,00 alle 15,30
domenica 20 maggio 2012 - dalle 10,00 alle 15,30
per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=18020

 

PICCOLA PASTICCERIA NATURALE
Piccoli dolcetti semplici e alla portata di tutti, preparati con ingredienti naturali e senza prodotti di origine animale e zucchero.....
compreso nel prezzo sarà servito un delizioso piatto unico per cenare assieme.

CANTUCCI ALLE MANDORLE E AL CIOCCOLATO FONDENTE

MUFFINS ALLE UVETTE E PINOLI

BAKLAVA ALLA FRUTTA SECCA

MINI PANCAKES CON SALSA SPUMOSA ALLO YOGURT DI SOIA

CROCCANTINI DI FRUTTI ESSICCATI AL MALTO DI RISO

presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina di Iper
Centro Commerciale Piazza Portello - v.le Certosa /p.le Accursio

lunedi' 7 novembre 2011 - ore 20,00

Per informazioni e iscrizioni:  
http://www.quaderniefornelli.it/corso-scheda.php?id=66

 

LABORATORIO VEGANO
Un worshop per l'autoproduzione di Seitan, Tofu, burro di noci, formaggio di anacardi e molto altro... Impareremo a preparare in casa  molti prodotti usati nella cucina naturale, mettendoin pratica le regole dell'economia domestica moderna: facile, veloce ed economico, senza dimenticare il divertimento e la creatività: mangiar sano è una gioia per il palato e per la tavola !

Sabato 19 novembre 2011 - 10,00 / 18,00
Sabato  14 aprile 2012 -  10,00/18,00

giornata dedicata ai principianti o a chi si avvicina per la prima volta alla cucina naturale e vegana

Latte vegetale (di soia, di cereali e di semi)
Tofu
Seitan
Amido di frumento
Mochi
Fiocchi di cereali
Burro di noci
Germogli e il loro utilizzo
Dado vegetale
                                Frutta e verdura essiccata
                                Zenzero sott'aceto di riso

Domenica 20 novembre 2011 - dalle 10,00 alle 18,00
Sabato 9 giugno 2012 - dalle 10,00 alle 18,00

Laboratorio avanzato: impareremo le variazioni su preparazioni di base ed esploreremo  il mondo delle fermentazioni naturali

 

Il Tofu e le sue varianti
Seitan e preparati con glutine
Tempeh 
Amasake
Mochi
Fiocchi di cereali
Rejuvelac
Formaggio di mandorle
Frutta e verdura essiccata
marmellata e chutney da conservare
Amido di frumento e variazioni
Dado vegetale
germogli e il loro utilizzo

Per informazioni e iscrizioni entro il 13 novembre 2011

QUBI'  Associazione Culturale - via Parma 75/C ang. LungoDora Firenze) - TORINO

info@qubito.it

011 6787724 
http://www.qubito.org/

LA TAVOLA DELLE FESTE: UN NATALE TUTTO VEGANO

Organizziamo un menu equilibrato completamente a base di ingredienti vegetali, accattivante da vedere e gustoso da assaporare come richiede un Natale con i fiocchi.

• COCKTAIL DORE’ CON MEZZELUNE ALLE CIPOLLE ROSSE PROFUMATE CON ERBE

• CANNOLI DI LENTICCHIE CON SALSA DI YOGURT DI SOIA E MENTA IN COPPA DI FINOCCHI, ARANCE E MELOGRANO

• CONCHIGLIONI RIPIENI DI TOFU E VERDURE  SU CREMA DI ZUCCA SPEZIATA

• PASTICCIO DI SEITAN IN CROSTA CON ARANCE LACCATE

• FANTASIA DI CAVOLI SALTATI IN AGRODOLCE

• PAN D’EPICES GRIGLIATO CON ZUPPETTA DOLCE DI CACHI ALLA RIDUZIONE DI PORTO BRULE’

presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina di Iper
Centro Commerciale Piazza Portello - v.le Certosa /p.le Accursio

Sabato 26 novembre 2011 - dalle 9,30 alle 15,30

Per informazioni, iscrizioni e menù proposto:                                                        http://www.quaderniefornelli.it/corso-scheda.php?id=69

NATALE: LE FESTE NEL BENESSERE
La cucina naturale si veste a festa per organizzare un menù completo da presentare sulla tavola di Natale. 
Dall'aperitivo al dolce, deliziose ricette gourmet vi stupiranno per un delizioso Natale vegano:

COCKTAIL CALDO D’INVERNO CON CHIPS CROCCANTI DI VERDURE

CREMA DI CAROTE CON PISTACCHI E STELLINE DI MIGLIO

PACCHERI FARCITI AL GRATIN SU CREMA DI VERZA

SEITAN FARCITO IN CROSTA con

CUPOLA DI CAVOLFIORI CON SALSA AL CURRY

TORTA GLASSATA ALL’ARANCIA E PAPAVERO servita con

PUNCH DEL MORO CAFFE’ E CIOCCOLATO

presso l'AGRITURISMO TRECASCINE di Lodi

Domenica 27 novembre 2011 dalle 10,00 alle 16,00

investimento per il corso: 25 euro
 per informazioni e iscrizioni: info@trecascine.it   - 338 9255711 

 

PIATTI EQUILIBRATI DI PESCE

Un corso dove imparerete a scegliere e cucinare il pesce in modo salutare ed equilibrato per una cucina sempre all'insegna del naturale e del benessere secondo i prinicpi della macrobiotica

presso La Sana Gola - via C. Farini 70 - Milano

ZUPPA DI CARPA

ZUPPA DELLA VITALITA’

ZUPPA DI MISO CON MERLUZZO

TOAST DI GAMBERI AL SESAMO

FISH AND CHIPS DI VERDURE con MAIONESE DI RAVANELLI

RISO INTEGRALE ORIENTALE CON TRIGLIE E PINOLI

CARBONARA DI MARE

GRATIN DI PESCE BIANCO ALLE NOCI E SENAPE CON CHUTNEY DI ZUCCA

SPIEDINI DI SALMONE MARINATI SU LETTO DI FOGLIE VERDI E SESAMO TOSTATO

TROTA SALMONATA FARCITA AI FUNGHI

INSALATA DI VERDURE PRESSATE, INSALATINI E ACCIUGHE

LEMON CURD VEGANO CON FRUTTI DI BOSCO GLASSATI

Domenica 4 dicembre 2011  - dalle 10,00 alle 15,30

Domenica 11 marzo 2012     - dalle 10,00 alle 15,30

Per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=

LABORATORIO IN CASA

Un corso speciale, durante il quale imparerete il procedimento per la preparazione in casa di tofu, seitan, tempeh, amasake, germogli, conserve, bevande fermentate e altro .... 

più facile di quanto sembri :))

presso La Sana Gola - via C. Farini 70 - Milano

Domenica 15 gennaio 2012  - dalle 10,00 alle 15,30

Domenica 16 giugno 2012    - dalle 10,00 alle 15,30

Il pranzo sarà preparato utilizzato gli ingredienti prodotti durante la lezione

TOFU
SEITAN
AMIDO DI FRUMENTO
IDEE COL GLUTINE
TEMPEH
NATTO
AMASAKE
REJUVELAC E FORMAGGIO VEGETALE
MOCHI
FIOCCHI DI CEREALI
CREME DI NOCI
CONSERVE DI FRUTTA E VERDURA CON STERILIZZAZIONE
DADO VEGETALE
GERMOGLIAZIONE ED ESSICCAZIONE

Per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=18020

PROFUMO DI SPEZIE: la cucina etnica vegan

Un viaggio nella cucina tradizionale del mondo, trasformando ricette etniche in una versione completamente vegana.
Un percorso di profumi e sapori nuovi per conoscere la cucina oltre confine.

Magica India: dai colori sgargianti e i profumi intensi, cucineremo una cena completa di lassì e chapati, tipica della tradizione indiana dai sapori “delicati” e adatti a tutti i gusti ….

• Pakora di cavolfiore con chutney di zucca e raita di cetriolo
• Zuppa di chana dal con spinaci freschi
• Riso basmati integrale al limone
• Verdure miste tridoshiche
• Patate gauranga
• Khir alla bengalese (crema di riso profumata)
• Laddu (pasticcini di ceci)

presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina di Iper
Centro Commerciale Piazza Portello - v.le Certosa /p.le Accursio

Lunedì 16 gennaio 2012  - ore 19,30

Per informazioni e iscrizioni  
http://www.quaderniefornelli.it/74-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-profumo-di-spezie-la-cucina-etnica-vegan.htm

CUCINARE SENZA GLUTINE

Un corso con nuove idee tutte naturali e vegane per cucinare piatti gustosi ed equilibrati, senza l'uso di nessun prodotto contenente glutine.
Prepareremo una cena dall'antipasto al dolce, solo con ingredienti che ci offre direttamente la natura e approfondiremo l'argomento su intolleranze e problemi legati a questo prodotto.

• Tortillas di mais con ripieno di funghi e burro di noci
• Paella di quinoa, verdure e tempeh
• Involtini di verza, tofu e verdure con besciamella di riso al curry
• Cavolfiori fritti in pastella senza glutine con marmellata di cipolle in agrodolce
• Crostata alla marmellata di frutta invernale senza glutine con crema pasticceria di soia al limone

presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina di Iper
Centro Commerciale Piazza Portello - v.le Certosa /p.le Accursio

Lunedì 30 gennaio 2012  - ore 19,30

Per informazioni e iscrizioni  
http://www.quaderniefornelli.it/78-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-cucinare-senza-glutine.htm

 
LA BUONA COLAZIONE 

Un corso per cominciare la giornata in modo equilibrato, senza dimenticare di soddisfare anche il palato.
Golose bevande e preparazioni dolci (senza zucchero) e salate per organizzare al meglio una colazione coi "fiocchi" all'insegna del gusto naturale.

• Cappuccino di soia alla nocciola 
• Bevande
• Crema di riso dolce e salata 
• Composta di frutta d’inverno e burro di anacardi
• Fette biscottate alle uvette
• Focaccine scozzesi all’avena
• Shortbread (biscotti inglesi al burro vegan)
• Granola di frutta secca alla cannella con yogurt di soia profumato
• Tofu strapazzato alle verdure 
• Toast vegan alla francese

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Sabato 11 febbraio 2012 - ore 9,30

Per informazioni e iscrizioni  
http://www.quaderniefornelli.it/82-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-la-buona-colazione.htm

A PROPOSITO DI BAMBINI ....

Se l'alimentazione naturale è importante per noi adulti, lo è ancor di più per i bambini che hanno necessità di stabilire basi sane ed equilibrate utili alla loro crescita.

Dall'allattamento allo svezzamento alternativo, si parlerà di tempi e modalità, di trucchi per introdurre nuovi sapori insegnando al bambino la curiosità necessaria perchè cresca attento alla propria alimentazione, arrivando all'adolescenza con i suoi cambiamenti di gusti ed esigenze alimentari.....

.... e come in un gioco si imparerà, attraverso l'alimentazione, qualcosa di più sull'essere genitori senza dimenticare di essere stati bambini :)

DATA E LUOGO DA DEFINIRSI A BREVE ....

Latte di cereali

Prima pappa 

Brodo vegetale 

Gomasio senza sale 

Biscotti della dentizione           

Crema di lattuga 

Allegria di riso integrale 

Miglio con mandorle 

Purè di carota 

Cotolette verdi 

Verdure per giocare 

Insalatini leggeri

Azuki e castagne 

Scaloppine di tofu al limone e prezzemolo 

Budino di carruba 

Torta di mele 

Croccante di mele

I DOLCI AL CUCCHIAIO

Budini, mousse, pudding .... dolci consistenze calde e fredde per imparare a coccolarci in modo naturale.
In questo corso impareremo a preparare deliziosi dessert  e salse di accompagnamento in versione vegana e senza zucchero: gusto, equilibrio e benessere al cucchiaio ! Comprensivo nel costo del corso verrà servito un delizioso piatto unico per cenare assieme.

• La Pera al forno con farcia alle noci e crema inglese vegan
• Il Budino di cocco con mousse di tofu al cioccolato
• Il Budino di migliocon coulis di lamponi e mandorle pralinate
• Tartufi semplici e pralinati al cioccolato
• Aspic di mela ai frutti di bosco e salsa alla menta
• Pudding tiepido di mele e frutta secca alla cannella e arancia

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Lunedì 5 marzo 2012 - ore 19,30

Per informazioni e iscrizioni  
http://www.quaderniefornelli.it/87-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-i-dolci-al-cucchiaio.htm

BUFFET E PIATTI PER LE FESTE: SPECIALE PASQUA 

Piatti speciali per i giorni speciali .. approfittiamo dell'arrivo della Pasqua per imparare a cucinare naturale anche per i giorni di festa.

Dall'aperitivo al dessert, il tema sarà di spunto per delle ricette gustose, leggere, un po' più articolate del solito ma sempre di una semplicità elementare ....

• Tè malese di zenzero e limone ...
• ...con tartellette provenzali al patè di olive e cipolle ...
• ...e crostini al burro di noci e funghi
• Vellutata rosa con bastoncini di farinata al cumino
• Risotto integrale mantecato al pepe verde nel finocchio
• Arrosto di seitan al latte di avena e profumato al ginepro...
• ... con Batate rosse dolci in salsa al limone ed erba cipollina 
• e verdure croccanti alla giapponese
• Terrina di tofu al "torroncino di cioccolato"  con coulis di frutti di bosco
• Torta golosa di cioccolato

Sabato 17 marzo 2012 - dalle 10,00 alle 15,30
 

Presso La Scuola di cucina La Sana Gola - via Carlo Farini 70 - Milano

Per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=18020

 PANPERFOCACCIA
 

Semplici segreti alla portata di tutti per imparare a profumare la nostra casa col pane appena sfornato .... Gustose pagnotte, focacce e pizze dolci e salate che impareremo a fare utilizzando la pasta madre, ma anche imparando a trasformare il lievito di birra con tecniche che lo rendono più digeribile.

• Preparazione della pasta madre e approfondimento delle varie tipologie di lievitazione
• Pane rustico ai semi con pasta madre
• Pane veloce lievitato in padella
• Girelle salate farcite
• Pane toscano a lunga lievitazione
• Focacce a lunga lievitazione liscia e farcita
• Pizze integrali con pasta madre alle verdure
• Briochine dolci farcite lievitate, con pasta madre 

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Sabato 24 marzo 2012 - dalle 9,30 alle 13,30
Mercoledì 2 maggio 2012 - dalle 19,00 alle 23,00

Per informazioni e iscrizioni  
http://www.quaderniefornelli.it/92-corso_di_cucina_pan-per-focaccia.htm

I DOLCI SENZA GLUTINE

In questo corso si approfondirà l'argomento della cucina naturale senza glutine, parlando di dolci.

 Dessert al cucchiaio e dolci al forno profumati e fragranti preparati solo con ingredienti di origine vegetale, dolcificati con sciroppo di riso e utilizzando farine prive di glutine in modo naturale, come quelle di quinoa, miglio, mais, mandorle, riso e molte altre alternative che scoprirete, per il dolce piacere del gusto e del benessere.

Compresa nel prezzo verrà servita una cena naturale gluten-free

• Strudel di pere, cioccolato e zenzero candito allo sciroppo di riso
• Crostata di frutta fresca con crema pasticcera al mais
• Torta di mele alla cannella 
•  Pancakes di riso e grano saraceno con sciroppo di mirtilli e gelato alla vaniglia 
•  Budino di riso con cuore morbido di fragole

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Mercoledì 11 aprile 2012 - dalle 19,30 alle 22,30

Per informazioni e iscrizioni 
http://www.quaderniefornelli.it/95-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-i-dolci-senza-glutine.htm

LA CUCINA  NATURALE "CHIC"

In questo corso, la semplicità della cucina naturale si veste a "festa" .... piatti semplici ma eleganti anche nella presentazione, dai sapori delicati ma ricercati, dalle consistenze che giocano con i profumi per trasformare in versione "sciccosa" un'alimentazione sana ed equilibrata !!!

Al termine della lezione ceneremo assieme con le ricette preparate.

a settembre .....

•   ZUPPETTA DI SEDANO RAPA E LATTE DI MANDORLE CON INSALATA CREMOSA DI SEDANO E MELE VERDI ALLE MANDORLE TOSTATE
•  CAVOLFIORE STEAK  SU LETTO DI  QUINOA AL PROFUMO DI BASILICO E PORRI
• TORTINI GUSTOSI DI VERDURE CON PATATE SOFFIATE E FARCITE DI PISELLI
• CARAMELLATO DI TOFU VELLUTATO BRULEE’ CON FRAGOLE MARINATE AL LAMPONE E ACETO BALSAMICO
• LASSI’ PROFUMATO AI FIORI DI ARANCIO

Presso la scuola di cucina di "Ci Penso Io" di via Paolo Sarpi, 58 Milano 

Per info e contatti  

caterina.boglione@cipensoio.biz 

www.cipensoio.biz

FRITTURA E TEMPURA  

Chi ha detto che il fritto fa male? Fa male quando non si sa friggere :))) ...

 In questo corso scoprirete trucchi e parrucchi dell'arte del friggere .. conoscerete tecniche, attrezzature e ingredienti e imparerete ad abbinare al fritto salse e cibi che ne favoriscono la digestione .... 

Olive di tofu all'ascolana
Torta fritta di Parma con caviale di verdure
Cipolle in pastella di ceci e curcuma
Kaminari Agè (zuppa di dashi e tofu fritto)
Risotto integrale alle erbe con julienne di porri fritti
Seitan fritto alla milanese con "mostarda" di mele
Tenpura di verdura e alga kombu
Pressata di verdure e limone all'ume-su
Condimenti e salse di accompagnamento
Frittelle di riso pinoli e uvetta
Tenpura dolce di frutta

Sabato 28 aprile 2012 - dalle 10,00 alle 15,30

Presso La Scuola di cucina La Sana Gola - via Carlo Farini 70 - Milano

Per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=18020

  LABORATORIO DI PANIFICAZIONE VEGANO PRATICO

a Torino

Il Corso prevede la preparazione di prodotti da forno come pane, pizze, focacce, grissini e pandolci utilizzando diversi metodi di lievitazione e di lieviti, ma anche di pan germoglio con e senza cottura al forno e di pane e focacce “senza” lieviti aggiunti.

Ogni partecipante produrrà la propria pasta madre da portare a casa a fine corso.

La traccia su cui verrà strutturato il corso seguirà il seguente programma

 

Gli ingredienti fondamentali:

le farine, la loro macinatura e l’acqua

 Gli ingredienti aggiuntivi

 Lieviti e lievitazioni

Metodi di impasto: a mano e con impastatrice, la macchina del pane

Tecniche di lievitazione

Tagli, forme e glasse

Cotture e attrezzature

Sabato 19 maggio 2012 - dalle 10,00 alle 18,00 

Per informazioni e iscrizioni

QUBI'  Associazione Culturale - via Parma 75/C ang. LungoDora Firenze - TORINO

info@qubito.it

011 6787724 
http://www.qubito.org/

  

TAPAS: stuzzicante e appetitosa Spagna
serata dedicata a Milano Food Week con costi interessanti ed interessanti sconti per Foodlovers

Molto più di sfiziosi stuzzichini, le tapas rappresentano in Spagna una modalità diffusissima di incontrarsi con gli amici.

Semplici, veloci, colorati e squisiti, accompagnati da bevande naturali: le frivolezze tutte a base vegetale che preparerete in questo corso, renderanno la serata allegra e golosamente divertente !!!

• Empanadillas de verdura y pasas (panzerotto di verdure con uvetta)
• Pinchos de garbanzos fritos y setas (spiedini di frittata di ceci con funghi
• Patatas bravas con aguaaceite y salsa agridulce (patate fritte con maionese piccante di soia e salsa di pomodoro in agrodolce)
• Rollos de pimento marinados y fresas (rotolini di peperoni marinati e fragole)
• Bollos y vegetales asadas (focaccine con verdure arrosto)
• Sangria alcolica e analcolica

 Mercoledì 23 maggio 2012 - dalle 19,30 alle 22,30

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Per informazioni e iscrizioni 
http://www.quaderniefornelli.it/109-corso_di_cucina_serata-dedicata-a-milano-food-week--le-tapas-stuzzicante-ed-appetitosa-spagna.htm

LA TRILOGIA DELLA CUCINA NATURALE

Ovvero le sperimentazioni vegane del martedì sera ... la cucina naturale si abbina ai vini "natur"sotto la guida esperta della Sommelier Simona Peverada creando 3 incontri strutturati sulla preparazione di menù monotematici, dall'antipasto al dolce, dove approfondire cucinando, la conoscenza di cereali, di legumi, di verdura e di frutta, ingredienti che sono alla base della cucina tradizionale ed equilibrata e curiosi abbinamenti a vini naturali ....

1° INCONTRO: Martedì 15 maggio 2012 dalle 20,00 alle 23,00

I CEREALI  INTEGRALI

• INSALATA DI GRANO SARACENO CON MELE, CAROTE, RUCOLA E NOCI SU SALSA PICCANTINA
• FARFALLE DI FARRO MONOCOCCO CON SALSA DI SEMI DI GIRASOLE TOSTATI AL TAMARI
• CROCCHETTE DI CEREALI E VERDURE CON MAIONESE DI RAVANELLI E YOGURT DI SOIA
• INSALATA ESTIVA DI FRUTTA E VERDURA
• MOUSSE DI MIGLIO AL CACAO
• ACQUA, TE' KUKICHA E CAFFE' DI CEREALI
• PANE AI CEREALI CON MIX DI SEMI FATTO IN CASA

2° INCONTRO: Martedì 22 maggio 2012 dalle 20,00 alle 23,00

I LEGUMI

• HUMMUS DI CECI CON MIX DI CRUDITE' E VERDURE SCOTTATE
• RISO INTEGRALE CON CHILI DELICATO DI FAGIOLI
• TORTA SALATA DI LENTICCHIE E VERDURE
• PURE' DI PISELLI ALLE ERBE FINI
• CREPES INTEGRALI CON MARMELLATA DI AZUKI
• ACQUA, TE' BANCHA E MAROCCHINO DI ORZO
• CHAPATI SEMINTEGRALE CON SEMI DI SESAMO 

3° INCONTRO: Martedì 29 maggio 2012 dalle 20,00 alle 23,00

 

FRUTTA E VERDURA DELL'ORTO

• INSALATA DI FINOCCHI MARINATI, AGRUMI E GERMOGLI CON SALSA AGRODOLCE ALLE ERBE
• VELLUTATA DI ZUCCHINE, MENTA E POP CORN ALLA PAPRICA
• FRITTATA DI CECI CON ERBETTE MISTE DI CAMPO
• SFORMATO DI VERDURE GRATINATE ALLA GRECA CON  GOMASIO
  
• CIAMBELLA SOFFICE ALLE MANDORLE E MELE CON SALSA AL LIMONE
• ACQUA, TE' MU AL SUCCO DI MELA E TISANA FINOCCHIO E ZENZERO
• PANE FARCITO ALLE VERDURE MISTE 

presso l'osteria SELVOLE in via Selvole 23 a Castel Goffredo MN

per info e iscrizioni: Simona Peverada 338.9346079 - Sabina Pini 339.1734184 

FINGER FOOD & APERITIVI NATURALI

Mangiare con le mani diventa lecito con il fingers food !!

Divertenti, colorati, gustosi stuzzichini, renderanno i vostri aperitivi con gli amici dei veri successi, accompagnandoli con cocktail e bevande naturali per non dimenticare equilibrio e benessere.

-         Piccoli pani pita allo zafferano con hummus di ceci al cumino e verdure

-         Canapè di mais con salsa gravy di funghi e timo

-         Cestini croccanti ripieni di insalata russa alla maionese di carote

-         Spiedini Satay di seitan con salsa alle arachidi

-         Sfogliatine dolci al limone

-         Mini muffins di zucchine e mandorle

-         Cocktail rosè (leggermente alcolico)

-         Framboise (analcolico)

-         Long drink allo zenzero e melone (analcolico)

-         Limonata all’orzata (analcolico)

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Giovedì 10 maggio 2012 - dalle 19,30 alle 22,30

Per informazioni e iscrizioni 
http://www.quaderniefornelli.it/99-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-finger-food-e-aperitivi-naturali.htm

PANE PIZZA E FOCACCE 

Il corso si struttura su due giornate completamente dedicate alla cosiddetta "Arte Bianca". Imparerete a preparare vari tipi di pasta madre e come usarli al meglio,  scoprirete come utilizzare il lievito di birra in modo corretto, ma anche altri metodi di "lievitazione" semplici e molto interessanti sotto il profilo nutrizionale, delle consistenze e del gusto, il pane di Ezechiele (o Manna Bread) e applicheremo diverse cotture: al forno, "crudiste", al vapore e su fornello ...pane, pizze, focacce, crackers e grissini .....  insomma un week end a tutta ... farina !!!!

PANE RUSTICO AI SEMI CON PASTA MADRE
FOCACCIA FARCITA ALLA SCAROLA
PIZZE INTEGRALI CON PASTA MADRE ALLE VERDURE
                                            BRIOSCINE DOLCI FARCITE CON PASTA MADRE
                                            PANE TOSCANO A LUNGA LIEVITAZIONE
                                            FOCACCE A LUNGA LIEVITAZIONE
                                            FOCACCINE SENZA LIEVITO
                                            MANNA BREAD GERMOGLIATO
                                            CHAPATI
                                            PANE DI RISO MACROBIOTICO
                                            PANE CON METODO IDROLISI
                                            FOCACCIA SENZA LIEVITO CON METODO IDROLISI
                                            GRISSINI AI SEMI
                                            CRACKERS 
                                            CRACKERS SAPORITI CRUDISTI
                                            PANE VELOCE LIEVITATO IN PADELLA
                      

Sabato 26 maggio e domenica 27 maggio 2012 - dalle 10,00 alle 15,30

Presso La Scuola di cucina La Sana Gola - via Carlo Farini 70 - Milano

Per informazioni e iscrizioni: http://www.lasanagola.com/template.php?pag=18020

SCUOLA  DI PASTICCERIA NATURALE: gli impasti base da forno

E’ dalle basi della pasticceria che si creano nuovi dolci e accostamenti. Questo corso presenterà proprio le basi dei dolci naturali da forno, preparati con soli ingredienti di origine vegetale, senza zucchero ma utilizzando dolcificanti naturali.

•   Pan di Spagna semplice e al cacao
•   Pasta frolla: crostata alle fragole
•  Pasta biscotto: girelle alla marmellata
• Pasta sfoglia: Gallette di Garibaldi 
•   Pasta per Strudel: strudel di mele alla cannella

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

Lunedì 28 maggio 2012 - dalle 19,30 alle 22,30

Per informazioni e iscrizioni 

http://www.quaderniefornelli.it/101-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-pasticceria-gli-impasti-base-da-forno.htm

ASPETTANDO L'ESTATE

La cucina naturale veste i colori sgargianti dell’estate.
Con i suoi frutti profumati prepareremo un menù completo per affrontare al meglio la stagione calda ... appetitose pietanze da gustare in compagnia senza "scaldarsi" troppo !!!!

• Zuppa fresca di melone
• Tarte Tatin al pomodoro fresco, patè di olive e origano
• Insalata di riso Basmati con ratatouille di verdure e zabaione vegan salato
• Seitan al tonnato vegan
• Fagiolini saltati con le pesche e i pinoli
• Millefoglie di biscotti Sablè e parfait alle mandorle con lamponi

Lunedì 11 giugno 2012 dalle 19,30 alle 22,30

Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

http://www.quaderniefornelli.it/103-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-aspettando-l-estate.htm

  FAST FOOD PER ADOLESCENTI

Il cibo preferito dagli adolescenti si trasforma in un fast food gustoso e salutare, ricco e nutriente ma con soli ingredienti di origine vegetale.
Un corso dove imparare a cucinare per i bambini un po’ più grandi senza togliere loro il gusto e la modalità di mangiare che amano.

• Pancakes di verdure con crema saporita di tofu
• Tofu strapazzato alla fiorentina con crostone di pane grigliato
• Burgher di riso con pomodori secchi e funghi al pesto leggero
• Bruschetta Burgher con vegan Nacho Cheesy sauce
• Super quinoa Burgher su riso basmati pilaf e vegan ketchup
• Tramezzini all’insalata di “uova di tofu” con chips di verdure
• Chocolate chips cookies
• Donuts al forno

 Giovedì 21 giugno 2012 dalle 19,30 alle 22,30


Presso Quaderni e Fornelli la scuola di cucina Iper

Centro Commerciale Portello . v.le Certosa/p.le Accursio

per info e iscrizioni
http://www.quaderniefornelli.it/107-corso_di_cucina_speciale-cucina-naturale-fast-food-per-adolescenti.htm