QUANDO "CARONTE" CI FA RIMPIANGERE "CHIONE" ....... :D

Fa caldo è vero, ma è anche vero che questa estate si è fatta aspettare parecchio :)
I fornelli li accendo, ma per brevissime cotture.
Non dimentichiamo che i nostri pasti devono essere rinfrescanti, rimineralizzanti, poveri di grassi ma ricchi di vitamine per non sentirci stanchi e affaticati, mantenendo così la nostra energia sempre vivace ..... e lasciando al povero "Caronte" (così è stato denominato questo anticiclone cosiddetto "infernale" ) le sue originali incombenze e a noi la scelta di aiutarci anche con l'alimentazione per goderci finalmente la nostra stagione estiva senza rimpiangere la bellissima Chione, divinità minore preposta alle nevi :))))
E quando ieri pomeriggio, al rientro dalla vacanza marina, ho visto nel banco del pesce fresco gli asparagi di mare  ne ho comprati un bel po' ..... e oggi a pranzo li abbiamo gustati così, semplici semplici in una bella e fresca

INSALATA DI ASPARAGI DI MARE AL LIME

400 gr. di asparagi di mare
2 lime
1/2 c di di acidulato di umeboshi
2 c di prezzemolo tritato
1 C di olio extravergine di oliva
una manciata di olive a piacere

1. Lavare accuratamente le verdure di mare sotto acqua corrente, mondarle eliminando l'arbusto centrale più coriaceo e scottarle in acqua bollente leggermente salata per 3-4 minuti, seconodo la grandezza delle piante: devono restare al dente e, come sempre, ravvivarsi di colore con un bel verde brillante.
2. Scolarle e raffreddarle velocemente sotto acqua fredda, lasciarle scolare e metterle in frigorifero per almeno un'oretta a raffreddarsi.
3. nel frattempo lavare bene le limette e ricavare qualche fettina sottile da tenere per la decorazione  del piatto.
4. Condire le verdure in una ciotola con l'olio, l'acidulato di ume e il succo di lime e sistemarle al centro di un piatto da portata.
5. Spolverare con il prezzemolo tritato e distribuirvi sopra le olive tagliuzzate grossolanamente.