ROSSO VERMIGLIO ...

La primavera sta arrivando ormai nella sua massima manifestazione e anche la pioggerellina che rende un po' grigia questa giornata a Boario è un gioco di alternanze tra raggi di sole e nuvole che si sfidano di continuo.....

Uno dei doni di cui Madre Natura ci arricchisce in questa stupenda stagione in cui tutto sboccia e si trasforma velocemente sono le fragole, tra i frutti più allegri e versatili con cui possiamo arricchire e colorare le nostre pietanze.

Guardandole dal punto di vista botanico, non risultano un vero e proprio frutto (ha infatti caratteristiche diverse dal solito) ma un ingrossamento finale della parte inflorescente: difatti i suoi semi sono posti all'esterno del "frutto" e non all'interno come di consueto;

Ricchissima di vitamina C ma anche di B, E e K non si fa mancare nemmeno una buona quantità di sali minerali quali il potassio, il ferro, il magnesio, il calcio e altri;

anche il suo apporto calorico è differente dalla frutta normale e, in più, è composta da una buona percentuale di fibre;

gli si attribuiscono anche proprietà anti invecchiamento, grazie alla presenza di enzimi che contrastano i radicali liberi, nonchè capacità di attivare il metabolismo dei grassi: ottima, quindi, per evitare la formazione di eccessi di ciccia ed aiutarne lo smaltimento....

Insomma, un frutto con la F maiuscola......senza dimenticarne profumo e sapore che spesso le rendono irresistibili :))

Le abbiamo già viste nella preparazione dell'insalata di frutta, quindi oggi ve le propongo in un bel

RISOTTO CON LE FRAGOLE

280 gr. di riso carnaroli o arborio semintegrale
3 C di olio extravergine di oliva
1 scalogno medio
sale
300 gr. di fragole mature
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un ciuffetto di prezzemolo
600 ml circa di brodo vegetale

1. Mondare e tritare finemente lo scalogno. Scaldare 2 C di olio in un tegame basso, versare o scalogno con un pizzico di sale e lasciarlo rosolare qualche minuto finché imbiondisca leggermente.
2. Lavare il riso sotto acqua corrente, scolarlo e versarlo nel tegame, unendo un pizzico di sale e mescolando per farlo tostare qualche minuto.
3. Sfumare col vino bianco e lasciare evaporare.
4. Portare a cottura il riso su fiamma moderata, aggiungendo poco alla volta del brodo e mescolando frequentemente. Verso la fine regolare di sale a piacere.
5. Nel frattempo eliminare il picciuolo dalle fragole (tranne una o due a testa da conservare per decorazione), lavarle e tagliarle a pezzettoni.
6. Unirle a fine cottura, mescolare e mantecare con un cucchiaio di olio. Spegnere, coprire e lasciare riposare qualche minuto.
7. Distribuire nei piatti, decorando con le fragole intere rimaste.