SUGO ROSSO ... MA NON DI POMODORO :))

Nonostante i pomodori siano un frutto davvero notevole, versatile e gustoso con grandi proprietà nutrizionali, facendo parte della famiglia definita solanacee non risulta gradito a tutti anche a causa, sempre più spesso, di  intolleranze proprio verso questo meraviglioso dono della natura :))

Così per scelta personale libera o "costretta" spesso ci si ritrova a dover fare i conti anche con il desiderio di un po' di colore vermiglio nel piatto e di un condimento che possa sostituire la nostra trdizionale salsa di pomodoro ..... ecco una proposta che vi lascerà piacevolmente sorpresi ... provate e mi saprete dire ....

SUGO ROSSO SENZA POMODORO 

400 gr. di carote pulite 
1 cipolla  
250 gr. di barbabietola rossa cotta e già mondata dalla buccia
2 C di olio evo 
1 pizzico di sale 
3 C di acidulato di umeboshi 
Basilico 
1 T di acqua

1. Pulire la cipolla ed affettarla a mezzaluna. Soffriggerla nell’olio per qualche minuto.  
2. Aggiungere le carote e la barbabietola a pezzetti, condire con un pizzico di sale, lasciare insaporire qualche minuto, poi aggiungere l’acqua, mescolare e coprire. Cuocere per 30 minuti o finché le verdure saranno morbide. 
3. Raggiunta la cottura, levare dal fuoco, frullare col minipimer, condire con l’acidulato di umeboshi e rimettere 2 minuti sul fuoco. Spegnere e condire a piacere col basilico spezzettato.

N.B. : questa salsa è un esempio di "alchimia" culinaria ... un po' come i dolci .... regola numero uno è attenersi alle dosi ... una carota in meno o in più cambierà il risultato finale !!!!!