"LA ROSSA"....

La batata rossa è uno dei tuberi più "nuovi" per noi, che si cominciano a trovare anche sui banchi del nostro mercato, soprattutto nell'ambiente del biologico. E' della tipologia della più conosciuta patata americana, ma trovo che sia più deliziosa e molto interessante a livello nutrizionale, senza dimenticarne il colore allegro e simile alla zucca.
Ricca di sali minerali quali potassio, ferro, fosforo, calcio, magnesio non dimentica anche di fornirci vitamina A e C; contiene antociani e flavonoidi con conseguenti poteri lenitivi, antiossidanti ed emollienti; stanno anche studiandone gli effetti regolatori sulla glicemia basale, l'ipertensione e l'anemia....spazzoliamola bene sotto acqua corrente e consumiamola con la sua buccia dove si trova la maggior quantità dei suoi pregi. Con l'ultima rimasta, ieri ho preparato uno sfiziosissimo e veloce rosti !!

ROSTI DI BATATA ROSSA

1 batata rossa lavata e spazzolata
sale q.b.
3 C di olio extravergine di oliva
1 cipolla affettata sottilmente
1 c di erbe aromatiche a piacere

1. Grattugiare con i fori più grandi la batata. Condirla con le erbe e il sale e lasciarla riposare qualche minuto.
2. Nel frattempo versare l'olio in un tegame, scaldarlo e aggiungere la cipolla. Condire con un pizzico di sale e lasciare rosolare finché diventerà dorata.
3. Mescolare la cipolla scolata dal condimento, nella batata grattugiata, poi versare il tutto nella stessa padella; compattare schiacciando con una spatola ottenendo la forma di un tortino.
4. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti circa.
5. Con l'aiuto di un coperchio piatto, girare il rosti sull'altro lato e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
6. Spegnere e servire tiepido o a temperatura ambiente, spezzettandolo in modo irregolare.
7. E' possibile ottenere anche dei piccoli rosti suddividendo nella padella dei mucchiettini singoli.